SVATOJÁNSKÉ OŘECHY ZE ZELENÝCH VLAŠSKÝCH OŘECHŮ

Svatojánské ořechy jsou vyrobeny ze zelených, mladých nezralých, svatojánských vlašských ořechů naložených ve směsi koření, bylin a třtinového cukru. Receptura je inspirována starou moravskou recepturou, ale povýšena a upravena do dnešní doby naším kamarádem, šéfkuchařem Františkem Rakem.  Postup je velmi zdlouhavý a náročný. Svatojánské ořechy se 14 dní macerují ve vodě, každý den v nové, a pak se vaří se směsí koření, bylin a třtinového cukru. Následně musí Svatojánské ořechy minimálně 5 měsíců vyzrávat. 

Delikatesní kořenitá pasta originální chuti se používá v gastronomii ( k masu, plísňovým sýrům, palačinkám, pečivu, dezertům) nebo jen tak k mlsání.